この記事では餃子の皮、シュウマイの皮春巻きの皮を自宅や自店で作りたい!という方の為に、基本的な作り方を紹介します。 ※小麦粉は強力～準強力粉をお使い下さい。 餃子の皮 小麦粉100％に水40％、食塩1％の食塩水で手捉ねを行い、1～2時間熟成します。 熟成後、生地を直径2～3cmの棒状に整形して、約2cmの長さに分割。 手粉を振りながら10mm程度の厚みの円板状に薄く延して出来上がりです。 シュウマイの皮 小麦粉 作り方 手順 1 ボウルに振るいにかけた薄力粉、強力粉、そして塩、オリーブオイルを入れて木べらで混ぜ合わせます。 薄力粉：150g 強力粉：50g 塩：小さじ1/2 オリーブオイル：大さじ2 手順 2 熱湯をボウルのフチから少しずつ注ぎ、混ぜ合わせます。 生地に触れるくらいに冷めてきたら手でこねます。 水分量は、耳たぶのやわらかさくらいです。 熱湯：145㏄ 手順 3 生地がしっと 強力粉を水とごま油で溶き、これもライスペーパー同様、円形の鉄板で薄く焼き上げます。 つまり、 春巻きの皮はライスペーパーと同じ「焼き皮」なので、そのまま生でも食べられる のです。 モランボンの春巻の皮は一度焼いてありますので、そのまま
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